Istilah-Istilah Dalam Mengolah makanan

Istilah-istilah dalam mengolah makanan

Dalam memasak kita sering menumpai kata-kata, istilah-isilah yang menunjukkan bagaimana suatu masakan dibuat atau yang menunjukkan golongan suatu makanan.
Istilah dalam dunia masak memasak antara lain sebagai berikut:

· Diangin-anginkan
mengeringkan bahan makanan dengan pertolongan angin, tidak langsung kena sinar matahari, supaya rasa dan warna tidak rusak.

·Diaduk
 mencampur rata bahan makanan dengan bubmbu supaya rasa menjadi satu.

·Diasap
membuat bahan makanan terbalut dengan zat asap (creosat) supaya bahan makanan tersebut tahan lama (awet), umpamanya : lidah asap, daging asap, pisang selei dan lain-lain.

·Dibakar
membuat masak bahan makanan diatas bara panas, umpamanya : sate, ikan/ayam panggang dan lain-lain.

·Dibesta
melapisi makanan dengan gula sesudah digoreng atau dipanggang, seperti: keripik pisang, kacang dan sebagainya.

·Dikikis
menghilangkan kulit tipis dengan pungngung pisau, seperti pada wortel.

·Dikukus
membuat masak bahan makanan didalam uap air dengan mempergunakan alat seperti : risapan, kukusan, dandang.

·Dimarinir
merendam bahan makanan (ikan, daging atau sayur-sayuran) dalam air masak+garam, cuka, merica, pala, cengkeh dsupaya rasa bahan makanan bertambah enak.

·Dimemar
memukul-mukul bahan makanan sampai memar tetapi tidak hancur, seperti pada laos dan sereh.

· Di pan
membuat masak bahan makanan dalam alat pembakaran (oven).

· Dirajang
mengiris bahan atau bumbu sampai tipis.

·Direndang, disangrai, disengrai
memasak bahan makanan dalam wajan dengan tidak memakai minyak.

·Ditim, adalah : memasak makanan didalam tempat yang dipanaskan oleh air 
mendidih, bahan makanan tak langsung kena sumber panas. Alatnya dikenal dengan nama panci tim.

·Ditumis
membuat layu atau setengah masak bahan makanan dengan sedikit minyak goreng atau margarine.